Inspiriert durch den CRE225 Permakultur Podcast, habe ein Kastanienbrot gebacken.
Das Kastanienmehl gibt es beim Simmel-Markt.
Das Rezept habe ich von hier entlehnt, allerdings auf die 1/3 überlappende Faltung verzichtet.
Das Mehr roch süßlich und war etwas feuchter in der Verarbeitung.
Ansonsten war die Zubereitung der mit Getreidemehl sehr ähnlich.
Das fertige Brot schmeckt, ist milder als ein Weizen-Roggen-Mischbrot und etwas süßer.
